目前日期文章:201705 (2)

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全雞或大雞腿都可以做,
最好吃的做法是將雞肉用浸泡的,可以讓肉質又嫩又滑,
所以我用了慢燉鍋果然效果很棒,雞腿肉香又嫩,
吹涼的同時重複抹上蜂蜜香油,就是油油亮亮的的油雞了。

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做法:
1.先煮滷汁->八角+花椒粒+甘草+桂皮, 棕糖(或冰糖), 醬油
2. 青蔥炸過油要保留, 蔥和大雞腿和滷汁一起放在鍋內,
可斟酌加紹興酒,加清水稍微能蓋過雞肉即可

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在台灣逛夜市一定會吃的鹹水雞, 對於國外的遊子來說是非常難忘的好滋味!
不過之前有些製作過程的負面新聞一爆出後,
即使有機會再看到鹹水雞攤位也盡量避開雞肉只吃蔬菜....

那就在家自己做看看吧! 製作法真的很簡單又心安~~

大部份的食譜是先炒鹽醃雞肉數小時後再下水煮, 但我總覺得加了鹽的雞肉口感就太緊了,
所以我的方式是煮好雞肉再醃入味, 鮮嫩好吃!

煮雞肉材料: 帶骨雞大腿(有骨頭啃起來比較夠味), 薑一大塊
雞腿可以先用刀劃幾道痕跡, 易熟透也好入味
如果有慢燉鍋, 轉高溫讓雞肉在水裡慢慢熟成約3小時後取出, 趁熱泡冰水至少10分鐘

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