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先來維基長知識一下:
Pelmeni (俄國餃子), 又稱西伯利亞餃子。
是一種起源於西伯利亞的餃子,流行於俄國以及前蘇聯加盟共和國。
餃子皮直徑約一英吋,是以麵粉、雞蛋和水,製成未發酵的麵皮;
餡料是生的肉類、魚、蘑菇以及蔬菜。
以水或湯煮熟,或再煎成金黃色。有時佐湯食用。



今天在超市買到的好貨, 有相見恨晚的耶fu,

原來之前聽說俄羅斯的餃子很合臺灣人口味系金ㄟ~~~

 

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應該又是另一道自己做完會讓自己驚豔的料理吧!
因為方法太簡單, 有點讓我不知所措,
我個人覺得脆皮豬腿肉Krustenbraten 絕對完勝於世界有名的德國香腸(或豬腳)!
在瞭解了它的做法後, 更驚訝於原來這樣簡單就可以烤出脆皮的方式,
德國的食物雖說不是太美味, 但在烤肉方面絕對是天才.....

先來美照一張。

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說它為混血料理, 是因為用了臺式香腸加上西式的食材所完成,
剛親手灌製了3kg的台灣香腸, 送禮自用兩相宜~
在台灣吃香腸習慣不是煎就是烤, 所以在料理上想來點變化。 

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在國外生活久了, 耳濡目染之下連料理方式也開始會融入當地的方式,
其實德國人吃東西很簡單, 冷食麵包之外, 一般家庭料理大多會用"Topf"來煮食,
也就是準備一個大鍋子, 用奶油爆香蒜頭洋蔥後, 丟進肉類或蔬菜悶煮一大鍋,
調味上只用鹽或胡椒, 糖, 紅椒粉或茴香....等等的香料, 就可以上桌了。
我現在也很愛這樣的煮法, 簡單方便又營養, 廚房零油煙好清理,
吃得到食物天然的香甜, 也不需添加些有的沒的人工化學物。

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這是我很喜歡吃的pasta之一: Gnocchi,
是用馬鈴薯做出來的,
在超市屬需要冷藏的新鮮品,
口感帶Q, 用奶油煎得酥酥的真是好吃極了。


搭上雞肉蔬菜咖哩, 
沾配著醬, 也是很豐富的一餐。

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當然也可以自己做, 做法完全不難。

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Couscous真是好吃好煮又好玩的麵食,
我選的是中等顆粒, 這樣有像吃米飯的感覺,
用熱開水(1:1)淋下去邊攪拌邊讓它吸水, 然後蓋上蓋子悶5分鐘就完成了!

調味: 橄欖油適量, 檸檬汁兩大匙, 糖一匙, 鹽適量, 炒香的蒜頭半匙

加上新鮮的蔬菜, paprika或黃瓜, 生菜都可以 
檸檬的香與酸, 配海鮮最適合! 我加的是瑞典蝦Swedish shrimp

最重要的提香就是時蘿(Dill), 我超喜歡這個味道~~
讓整盤沙拉香氣的層次提高不少!

 

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  • Apr 18 Thu 2013 20:08
  • 熊蔥

特地找出一年多前第一次跟熊蔥親密接觸的照片

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我是來德國後, 經由朋友介紹才知有這麼好吃的菜,

不過都是野生的, 在冬末春初時是採熊蔥最適宜的季節,

再熱一點, 它們就會開始長成苔, 嫩嫩的綠葉就吃不到了,

所以能採的時間有限, 也成為我春天時必殺的一個行程!

 

味道類似韭菜的熊蔥(Bärlauch), 在德國廚房用途滿廣的,

大多做成抹醬, 或是沙拉的調味鹽,

要吃到新鮮的熊蔥價格很貴, 小小一包不到10片就要價一歐左右,

也因為這樣驅使我非親自去採不可, 很幸運在皇宮週邊就有很多熊蔥林,

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這應可屬我在歐洲目前最賞臉的甜點吧,
但在德國不容易吃到, 第一次品嘗是在聖誕市集裡, 賣得很貴。
後來去了匈牙利旅遊, 終於吃到物美價廉的Langos了,
從此就不想在德國白花那些錢去買 (好不容易等到聖誕節, 還必須排隊才有得吃呢!)
因為材料成本實在是非常的低, 又滿好做的,
想吃時怎麼辦? 那就一定要自己做, 永遠不怕沒得吃囉!


傳統的Langos吃法是抹上酸奶蒜頭醬, 搭配滿滿的起司條,

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我喜歡西式料理追求原汁原味的口味, 做法也不繁複,
這道在德國家庭裡常吃到的雞蛋麵, 調理方式非常容易,
龍哥也常告訴我, 他好喜歡吃雞蛋麵 (暗示得很誇張)
不過今晚有點懶, 剛好在超市買到的調理包可以派上用場,
週末晚餐就來道速成的美味雞蛋麵吧! 
 

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左邊是培根麵的調理包, 右邊是另外準備的配菜-Zucchini調味包 

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馬鈴薯又稱土豆,剛自中國人口中聽到時還以為是在說花生。

歐洲人的主食幾乎以馬鈴薯為主,種類眾多,大到小的外形皆有,
口感也不盡相同,鬆軟的,清脆的,軟中帶Q的,選擇性太多了。
身在歐洲的土地上,這種輕易可取又便宜的材料不好好利用一下,實在有點暴殄天物。

香煎土豆   

 

不知道這道菜該如何稱呼,就簡單稱為"香煎"吧。
這次在超市買到如此迷你的土豆,其實是因為有次在法國餐廳吃到的配菜,
就被這種小不起眼的土豆給迷住了,軟中帶Q卻不是鬆鬆粉粉的口感,很是好吃呢! 

到現在也不清楚他們是用什麼方式料理的,我就用自己最基本的想法來嘗試了。

 

 

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我很愛食物用燒烤的方式調理,少很多油的負擔,
也可以吃到脆脆的皮,清爽的口感!
兩個人買一隻烤雞不划算口味也吃不慣,家中一個大烤箱方便多多利用,乾脆自己做囉! 

香橙烤雞       

 

從法國買回來的春雞,小小一隻份量剛好,我挑選中小型的。
超市已經把雞體內部處理得很徹底了,買回家後我還是會再清洗一下,
用熱水淋皮,再把未清除乾淨的毛拔掉,
在歐洲買的雞都是要自己再把毛清理一次,有點小困擾。 

 

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純粹嘴饞,況且烤豬肋排在德國廚房裡,可算是非常容易上手的料理,
在超市肉區可以買到新鮮的豬肋骨,三大塊不到4歐,物美價廉!

 

豬肋排(完成)  

 

 

買回家的生肉,我都會用滾水燙過去除血水,也可以有效的去掉一些腥味。
準備的醃料很簡單:蜂蜜烤肉醬,蜂蜜,黑胡椒,義大利香料,辣椒醬。
我非常熱愛蜂蜜用在烤肉類的風味!甜甜的超級好吃!

豬肋排(醃料)   

 

 

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在德國青菜的選擇不多,寒冷的國家不外乎就是吃根莖類為主的植物,
在這裡的馬鈴薯,紅白蘿蔔,羅美生菜,蕃茄,洋蔥都便宜得不得了,
還有磨菇也是很泛濫的蔬菜之一,其實用磨菇做菜真的很方便,
德國人甚至當成沙拉生吃.....這種我倒沒嘗過。

 

烤磨菇

德國家庭菜--烤磨菇  

 

偶爾偷個懶就用上這道菜,醬汁調一調淋在新鮮菇上,
丟進烤箱裡烤個20分鐘就非常好吃了!

 

醬汁:玫瑰鹽,檸檬汁少許,橄欖油,黑胡椒,糖微量,義大利香料 

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去法國逛超市總是最喜歡買海鮮,價格漂亮也比德國的新鮮太多, 
還好住在KA鄰近法國,找個週六坐上火車約一個多小時就到了。

 

 法國清蒸淡菜  

 

料理海鮮最簡單了,只要食材夠新鮮,怎麼煮都很美味!
這次看到淡菜價格很便宜,也很久沒吃到新鮮貝類了,
於是買了一大袋回家,也才5歐左右,份量可以吃上好幾餐。

材料:新鮮淡菜,玫瑰鹽一小把,生蔥段,蒜片,花雕酒少許

 

淡菜先泡水把外殼洗乾淨,
然後取個碗公或是有深底的空盤,把全部材料加上去,

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