Ich bin Erika!

我很愛食物用燒烤的方式調理，少很多油的負擔，
也可以吃到脆脆的皮，清爽的口感!
兩個人買一隻烤雞不划算口味也吃不慣，家中一個大烤箱方便多多利用，乾脆自己做囉! 

      

從法國買回來的春雞，小小一隻份量剛好，我挑選中小型的。
超市已經把雞體內部處理得很徹底了，買回家後我還是會再清洗一下，
用熱水淋皮，再把未清除乾淨的毛拔掉，
在歐洲買的雞都是要自己再把毛清理一次，有點小困擾。 

自己想出來的調味方式：
雞肚子用洋蔥和蒜頭片塞滿；
玫瑰鹽少量抹完整隻雞，刷上紅酒與蜂蜜，灑上義大利香料，
最後把雞皮隨意的切出一些縫，塞進蒜頭片，
我喜歡蒜頭香，所以塞了不少。

然後雞隻放置一小時等待入味。

香橙切片，擠一些果汁在雞上，然後把香橙鋪平在烤盤中間，
雞皮朝上放在上頭，不要讓雞碰到盤底就是了，我還會再鋪上一些洋蔥當配菜。

放入烤箱中層220度，先烤1個小時，然後拿出來再刷一次蜂蜜，增加脆皮的口感。

繼續再烤40分鐘，取出切開最厚的部位看一下內部是否已經烤熟，
若還是紅紅的再烤20分鐘，總之就是烤到熟，但也要控制小心別把皮烤黑了。

烤完上桌，準備好胡椒鹽，就有脆皮烤雞可享用囉！
搭配著香橙的氣味， 一隻雞三兩下就吃光了。
切下來的骨架可以保留著，下次燉雞高湯可利用。