Ich bin Erika!

這是第n次做麵食了，卻都總是不太滿意。

揉麵糰一直是我的罩門，但對自己而言，愈是覺得困難就愈想把它做成功。
這次終於克服了黏手的困擾，終於揉出了"三光"，哈！
所以才能完成這次的手工家政挑戰，做出了自己很滿意的饅頭；
另外調了簡單的筍子肉餡，也做了幾顆肉包子滿足一下。

材料：中筋麵粉2杯，低筋麵粉1杯，酵母粉半包，水80c.c.，砂糖隨意，油2湯匙。

肉餡：豬絞肉200g，筍絲切碎，蔥花，太白粉水半碗，醬油適量，糖兩匙，香油少許，白胡椒粉，薑粉。

 

先用溫水加糖，再和入酵母粉攪拌，靜置等它發泡泡即可。
準備大鋼盆，倒入麵粉加糖，水，用攪拌器(勾狀)慢速拌勻，然後將麵糰取出在乾淨的桌上開始揉糰。

剛開始揉會很黏，太黏就加點手粉繼續揉，也要注意是不是可能水份太多了；
不定時我會抓起麵糰摔一下，重複揉、摔的動作，揉約10分鐘後把油加入，
繼續努力直到麵糰不再黏手，也就是達到”三光"的程度為止。

揉的時間總共要經歷20分鐘以上，要很有耐心去做，當運動囉！

 

烤箱預熱50度，3分鐘左右就關掉，用玻璃碗公裝著麵糰蓋上蓋子，放進烤箱，
利用餘溫發酵，大約30分鐘就可以看到麵糰長大，取出繼續下一步驟。

初步發酵好的麵糰取出再揉一揉，把空氣排出，
然後桿成厚度平均的大麵皮(將近長方形)，再滾成細細的圓條狀，切成想要的大小。
裁剪烤紙，將小麵糰一張放一塊，再排入烤箱中做二次發酵15分鐘。
每一塊都要預留空間，以免脹大時全都黏在一起。 

準備蒸鍋，加入水就可以蒸饅頭啦～
大約15分鐘即可關火，靜置5分鐘以上讓蒸氣慢慢退消，
不要才剛蒸完就一口氣就把鍋蓋給掀了，饅頭會皺給你看。

肉包方面：
預留個五六塊小麵糰，桿成外薄內厚的圓狀，把肉餡包進去， 
我不會折包子折，就盡量把皮捏緊，保持圓圓的形狀就好了。

蒸的方式和饅頭一樣，同時就有包子與饅頭可吃囉！

雖然沒包子折，但蒸好後也是胖胖的滿上相啦^^

筍子肉的內餡很清爽。

熱熱的時候要小心蒸氣把饅頭包子都弄濕了，鋪一條乾淨的布就不會有這問題。

煮一鍋酸辣湯配著吃，換換口味，不用天天吃米飯也挺好。