以前在台灣有聽過但從沒吃過,
媽媽未曾煮過這道菜,到外吃餐廳我很少點豬肉的料理,
這次會做,純粹看到網友分享覺得有趣,於是就自己嘗試看看;
也不曉得正確的味道應該為何就是了。

 

IMG_2181.JPG   

 

材料:排骨(我買的是肋排,自己切成條狀),米酒,糖,黑醋,醬油,水,蒜頭,蔥段,薑片


"高昇"之名的由來有趣在調味分配上,酒.醋.糖.醬油,比例為1:2:3:4,
之後再將水淹過材料即可開火,非常簡單的煮食,
不過我想讓它更下飯,醬油大概放了6,糖也放了5左右,還另外加一小匙豆豉增加甘味,
沒辦法,我很不喜歡乖乖照著食譜做菜,總愛自己亂加料....
小心豆豉放太多就要變豆豉排骨了,可別改變主題。

IMG_2180.JPG   

 

 

先用大火煮滾10分鐘後,蓋上鍋蓋悶個10分鐘,
最後打開鍋蓋用中火煮到湯汁濃稠將近收乾,即可熄火,
將滾爛的蒜薑蔥夾出丟掉,另外準備乾淨的盤子盛起,就有清爽又入味的高昇排骨可配飯囉!

 

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