這一隻讓龍哥吃到沒辦法停下來講話的烤雞腿,
是我另一道得意作品,作法很簡單。
要先用高油溫炸過5分鐘再入烤箱烤熟,減少油膩感也特別的香酥。
材料:新鮮大雞腿,地瓜粉
醃料:少量醬油(以能沾勻雞腿的量即可,不必淹過去),砂糖,蒜頭粉
生雞腿翻反面,先用利刀在轉彎處劃深深兩刀,讓這部份帶筋的比較容易熟,
再用醃料浸泡冷藏隔夜入味,取出後把醬汁滴乾一點,
再均勻沾上地瓜粉,拍一拍雞腿讓結塊的粉抖落,準備烹調。
平底鍋加油,油的量大約淹過一半的雞腿,
開大火等溫度到180度左右(可以拿一點粉丟下去油裡,快速浮起就是溫度夠了),
然後雞腿皮朝下輕輕的滑入鍋防噴濺,高油溫可以讓表面的地瓜粉快速黏緊在肉上,
約3分鐘後再翻面炸帶骨的另一面2分鐘,
然後把油甩乾,把雞皮朝上就可以入烤箱了(180度,20~30分鐘完成)
地瓜粉炸豬或雞肉真的最好吃!!!
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