我很少做甜點, 一方面是怕胖,
再來就是一直試不到自己順手的食譜,
這回乾脆翻出德文的甜點食譜囉,
步驟簡單, 做法成功率極高。
說餅乾也不是一般口感脆脆酥酥的餅乾,
反倒像是薑餅的那種糕點, 鬆軟甜膩。
想吃這種點心, 瘦身觀念等的就拋一旁去吧!
Weiche Hafer flocken Cookies (軟燕麥餅)
A:
175g 已軟化的奶油(或植物性奶油margarine, 關於margarine補充在食譜之後)
3顆 蛋白
250g 紅糖 (怕太甜請斟酌, 因為真的超甜)
350g 糖漿或蜂蜜 (我用蜂蜜150g取代, 喜歡蜂蜜味兒)
B:
250g 碎燕麥片
280g 低粉
1茶匙 鹽
1茶匙 發粉
C:
2大匙 糖粉(最後裝飾糖線, 我手邊沒糖粉了, 省略)
● 烤箱預熱180度, 準備好鋪上烤紙的大烤盤(或烤盤直接塗點油)
A一同用攪拌機拌勻,確定無結塊即可,
待完成後加入B, 用攪拌匙仔細混合,
就可完成帶點黏性的麵糰。
像捏肉丸一樣, 先捏出小丸子(約一湯匙的份量)
再用手掌輕輕壓成帶點厚度的小圓餅,
保持距離的在烤盤上鋪好,
入烤箱12~14分鐘, 直到表面出現金黃色。
剛完成是軟的, 請小心取出放在架上冷卻。
C 糖線: 糖粉加極少的水, 混成濃稠的糖糊,
在餅乾上隨興畫線, 等待成形即可。
補充:
margarine乳瑪林, 在觀念裡不是健康的食品,
確實, 因為它含有不利健康的Trans Fatty Acid(反式脂肪)
一般來說是少碰為妙;
但是動物奶油又太胖, 該怎麼兩全其美?
所以在歐洲健康概念盛行,
大多數人習慣吃margarine抹麵包,
因為在這裡都是使用軟的植物性奶油, 需冷藏,
軟的植物性奶油較少量反式脂肪酸，甚至都不含，
若越硬，則含越多反式脂肪酸,
這在選購使用上是可以多加考慮的。
關於這個資訊, 我很推薦以下文章寫得極詳細。
http://blog.yam.com/rw410194/article/10294461
所以margarine未必通通不好, 只是要"挑"一下囉!
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