(kochen) 匈牙利Langos @ Ich bin Erika!

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這應可屬我在歐洲目前最賞臉的甜點吧,
但在德國不容易吃到, 第一次品嘗是在聖誕市集裡, 賣得很貴。
後來去了匈牙利旅遊, 終於吃到物美價廉的Langos了,
從此就不想在德國白花那些錢去買 (好不容易等到聖誕節, 還必須排隊才有得吃呢!)
因為材料成本實在是非常的低, 又滿好做的,
想吃時怎麼辦? 那就一定要自己做, 永遠不怕沒得吃囉!

傳統的Langos吃法是抹上酸奶蒜頭醬, 搭配滿滿的起司條,
或是最簡單的抹上酸奶醬, 灑一大片糖粉,
口味可鹹可甜, 在匈牙利當地吃, 可有10多種吃法可選呢!

中文的作法極少, 於是參考德文食譜:

500 gMehl (低粉)
2大匙砂糖
300g Milch --需分成兩次 (我是大約200g/100g)
15 g Hefe (酵母粉)
½ TL Salz (1/2茶匙鹽)

淺油鍋備用

鮮奶部份需有兩階段的使用, 其他步驟都非常簡單。

將酵母粉,糖,與第一次200g的鮮奶加溫融解,
加入麵粉裡拌勻靜置20分鐘;
第二次100g的鮮奶再加溫過, 揉進麵糊裡,
揉到非常柔軟的階段 (三光), 但不需到出筋以免太硬,
保濕靜置發酵40分鐘,
再將麵糰以190g分成小糰, 約可做4~5個, 再發酵20分鐘。
然後捏成外厚內薄的圓形(也有人做成長方形, 總之內凹就是了, 可以盛餡)

油鍋約中油溫(170度), 炸至雙面金黃色就可以囉!