簡單好做, 豔紅透亮的辣椒油。
自己做, 使用優質的植物油, 乾淨又安全。
餐桌上放一瓶, 是用餐調味最適宜的香料油~
Erika作法如圖: (我做的油量約0.5L)
1. 準備芹菜莖, 蔥白段, 薑片, 花椒粒。(份量依個人喜好拿捏)
蔬菜洗淨擦乾。
2. 植物油加熱到180度左右, 將1.放入油鍋內炸15秒後關火。
略待降溫。
(圖為濾出後的蔬菜類, 增加辣椒油的香氣)
3. 另外準備一碗 " 剪短的辣椒乾, 韓國辣椒粉, 八角 (也可加月桂葉)"
想吃更辣些的, 辣椒乾就放多一些。
4. 將2.的蔬菜油趁著微溫過濾進3的碗裡, 等完全冷卻後浸泡一夜。
5. 隔天將油濾乾淨, 就是漂亮的紅辣椒油囉!
Erika今天的午餐, 加了辣椒油的涼拌牛肚絲, 傻瓜乾麵~~
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