Ich bin Erika!

香噴噴的臺味紅蔥豬油, 一直是我自小就愛的味道,
媽媽也不定時會回美濃購買一大罐的手工油蔥當做廚房的神器！
除了無可取代的香味, 也是懷念的古早味～～

 




準備的用量約為400ml的豬油, 紅蔥頭五~六顆甚至可更多。

 




紅蔥頭用手工的方式, 或調理機切碎。

 




找深一點的大鍋子, 豬油中火加熱融化。

 




為了讓它軟些, 取用上更方便, 我另外加了100ml的植物油。
依個人喜好可加可不加。

等油完全融化, 油溫約160度時轉小火,
分次的將紅蔥頭放進油鍋。
一定要分少量放入, 以免油爆！




 

等水氣的泡泡逐漸消失後, 再開中大火把溫度拉高,
此時用湯匙輕輕的推動紅蔥, 讓它們均勻的在油鍋裡受溫。
直到顏色轉為淡黃。

 


準備好臺灣的醬油！加兩大匙～
也是要慢慢的加入, 千萬不能一口氣倒入！
稍微拌勻後, 這時就可以關火了。

 

 

趁熱裝進玻璃罐裡冷卻, 放入冰箱可保存一個月左右沒有問題。
自己做的食品完全不添加防腐的東西,  所以到底能放多久沒有人敢保證,
盡可能早點食用完畢是最安心的！