QQ軟軟的紅燒豬尾巴, 放涼了也很好吃呢!

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在台灣生活從沒有吃過豬尾,
所以當我在德國超市買到它時, 說真的在沒認真分辨的情況下,
以為只是單純的豬骨頭想買來煮高湯,
直到帶回家後認真再看一次肉名寫著: Schweineschwanz, 才驚覺自己糊塗買錯了!
從沒吃過更別說煮過, 但總不能這樣放著不管吧?
於是就比照燒豬腳的方式一樣來試試紅燒, 沒想到意外的好吃~~
現在已增加成為個人喜愛的菜色之一囉!
美食總在意外中遇見, 我喜歡這樣的緣份 ^^

材料: 豬尾巴一盒(先清洗過, 有雜毛要去除乾淨),
甜栗子一包(若用生栗子要用比較多時間煮軟爛),

薑片, 蒜末, 乾辣椒
調味: 糖, 醬油膏, 醬油, 米酒, 清水一杯

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先煮鍋滾水, 將豬尾放入約3~5分鐘燙去血水雜質,
趁熱撈起後用冰水沖洗
這步驟一定要確實做到, 可讓成品有乾淨的色澤也保有QQ口感的豬皮喔!

 

爆香蒜薑辣椒 (比例依個人喜好調整)

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等香味炒出來後,
調成中火放入一大匙白糖炒到融化, 小心別炒到燒焦

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豬尾巴下鍋一起炒, 讓糖均勻附著在肉皮上,
要炒到香氣滿溢為止, 沒糖焦味就不好吃了~~
這樣就完成上糖色的步驟

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調味料加入, 水量不需蓋過豬肉, 約內容物一半就足夠了;
用壓力鍋煮15分鐘即可達到軟爛的程度

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等打開鍋蓋後再繼續調整鹹或甜度,
將甜栗子倒入小火續煮到鬆軟的程度即可。


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超下飯的~~ 帶便當很適合。

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