香氣十足的蝦醬炒空心菜是許多人的心頭好,
也是在泰國餐廳裡必點的一道料理,
在家中自製一罐蝦醬作法很容易, 烹飪隨時可用,
不只限於空心菜, 蝦醬對於各式青菜都很百搭。

 

蝦醬成品。

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準備材料: 蝦膏, 乾蝦皮(或蝦米), 乾蒜片, 油蔥酥(可省略), 食用油

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蝦米和蒜片一起打碎, 順便再一次大推Fissler的小型調理器,
真是我廚房裡超強小幫手,
尤其在製作醬料時有它在省時又省力, 而且清洗輕鬆!

大愛~~ 每個廚娘或廚夫都值得投資一台。

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一個是切碎用的刀片, 一個是攪拌棒,
做醬汁時一口氣完成!

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蝦膏:油的比例為1:5, 倒進去拌勻

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拌好的蝦醬不需任何調味, 因為蝦膏本身滿鹹的了,
之後在鍋裡用小火炒一炒, 香味出來後待冷卻就能裝罐冷藏囉

 

蝦醬炒青菜, 用蒜末和辣椒片先爆香後加入蝦醬拌炒青菜,
大火炒過的青菜口感爽脆, 蝦醬的鹹香帶入不需再調味,
蔬菜天然的甜與蝦醬的鹹特別合拍, 非常可口

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也用了蝦醬取代扁魚來做傳統白菜滷, 香氣與甜味翻倍

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這麼輕鬆完成CP值高的醬料, 趕快做一罐吧~~

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