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全雞或大雞腿都可以做,
最好吃的做法是將雞肉用浸泡的,可以讓肉質又嫩又滑,
所以我用了慢燉鍋果然效果很棒,雞腿肉香又嫩,
吹涼的同時重複抹上蜂蜜香油,就是油油亮亮的的油雞了。

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做法:
1.先煮滷汁->八角+花椒粒+甘草+桂皮, 棕糖(或冰糖), 醬油
2. 青蔥炸過油要保留, 蔥和大雞腿和滷汁一起放在鍋內,
可斟酌加紹興酒,加清水稍微能蓋過雞肉即可
3. 如果用電鍋, 就是外鍋加水後煮15~20分鐘就關掉,
續悶半小時要確定沒有血水的程度才可以
4. 用慢燉鍋就是高溫3小時後關掉不需再悶
5. 取出吹電扇讓皮縮緊,要趁熱先抹上蔥油+香油+蜂蜜調成的油湯
6. 完全冷卻再剁, done!

 

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