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鍋具: Lodge Combo Cooker 10.25-inch

材料: 高粉400g, 溫水320g, 鹽1t, 酵母6g

拌勻即可,加蓋發酵(放微波爐內)至少6小時。
灑上手粉取出, 麵團濕黏略鋪麵粉操作不沾手即可, 不需過量。
摺疊2回(上下往中間收, 左右往中間收算一回),
最後收圓, 器具內鋪烤紙, 麵團的捏合處往下放, 加蓋繼續發酵。

2次發酵要確實等到麵團漲至滿意的程度才能開始烘焙。

鑄鐵鍋放進烤箱內, 轉至220度c
溫度到達後要注意防燙傷, 取出鍋子, 快速將麵團連烤紙一起放入鍋內
加蓋, 烤40分鐘。

最後掀蓋再回烤10分鐘直到上色。
取出置冷卻架上, 降溫後才可切片。

 

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