麵團:中筋麵粉450g, 90度c熱水100g, 冷水一米杯, 油少許
油酥:低筋麵粉一米杯, 液體油半米杯
1. 熱水燙麵, 用筷子或攪拌棒先混合麵粉成結塊狀, 再分次倒入冷水,
慢慢用手揉勻最後再加油, 揉到均勻為止。靜置30分鐘。
2. 做油酥:冷油加進麵粉用小火炒成糊狀, 帶焦黃色即可。
放涼再使用。
3. 橄開麵團塗油酥。
4. 捲起麵團分割成90g重的小麵糰。用油酥皮橄法完成。
5. 沾上烤過的芝麻鋪在烤盤上, 200度8~10分鐘直到上色。
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- Mar 31 Sat 2018 06:14
自製芝麻燒餅
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