Ich bin Erika!

最近好懶得寫廚房心得，
但挑戰許多種料理都很成功，當主婦的成就感愈來愈高了

這次做的碗粿，材料上準備得很用心，
一心想做出在台南菜市場裡吃到的口味；
自製鹹蛋黃很成功，顏色油亮亮的~~
加在碗粿裡肯定能增加許多風味。

碗粿米漿要調得好很不簡單，大概要像我這樣持續嘗試失敗好幾次，
就愈來愈能掌握好了。

內餡材料：豬絞肉和油蔥酥炒熟，加入香菇，蝦米，調味以適量醬油和糖一起炒香。
米糊：在來米粉，溫水(比例約1:2)，調成米漿後再隔水加熱(約60度)攪拌糊化；
要完整拌至很均勻像漿糊但又不能太糊，也就是餡料一放上去不會沉入的程度。(謎之音:做久你就懂了)

把在來米粉和提香最重要的油蔥酥合照一下

接著把要裝米糊的碗先蒸熱，這樣等蒸好碗粿後就很好脫模不會沾黏。
依序填入米糊，再把餡鋪在上面，蒸25分鐘就完成了。

熱熱甜甜的醬油膏也是畫龍點睛很重要的一角，
一般的醬油膏偏鹹，所以我再和少量的水和砂糖，調出自己喜歡的鹹度，
最後再灑一點蒜頭粉增加蒜味。

可惜我這次做的比例不曉得哪裡不對，蒸熟後口感偏硬，
跟碗粿該有嫩嫩QQ的口感差了一大截，雖然餡料加上熱醬油膏真的很好吃，
還要再研究加強一番囉!這次先滿足一下口慾即可。