看似簡單的蒜泥白肉,是每個家庭最受歡迎的家常菜之一,
但要掌握得好吃,其實也是要一點經驗值才能煮出帶Q又多汁的肉,
配上自己喜歡的沾醬,可真是會一口接一口,不怕胖的狂吃下去。

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材料:新鮮五花肉500g,生薑一小塊,一大鍋滾水
我最常用的沾醬:蒜頭,砂糖,醬油,白醋
(蒜頭碎加砂糖一大匙,醬油適量,隔水加熱溫溫的即可,將砂糖攪拌溶化置涼,
要食用前再滴入少許白醋)
 

肉的做法也是無意間看到阿基師的示範所以試看看,
之前煮過很多次,其實方式大同小異,但這一回就真的特別好吃呢!

生五花肉洗淨後,先切厚厚的長條,500g約切成3條的量,
大鍋水加薑片煮滾,一定要等大滾水,然後再把肉條一一放入,蓋鍋蓋並熄火,
阿基師的方式是要把豬皮給切掉再入滾水,這樣浸泡才能確實熟透;
但是我就是很愛肥肉配著豬皮的口感,所以這裡我做一點調整,
皮帶肉放入鍋內後,再多滾個20秒才關火。
(重點就是不能讓肉一直在滾水中,肉裡的湯汁容易被煮掉)

等大概10分鐘左右開鍋蓋看一下,肉若熟了就會浮起來,
再捞出稍微放涼,做斜切拉大薄片,微溫吃最好吃,搭配蒜頭醬油真是無比美味呀! 
能吃到皮Q,肉帶汁的蒜泥白肉好滿足喔~~~
我們兩個晚餐就忍不住吃光光了,明天要吃素淨血一下,哈哈!

 


 

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