Ich bin Erika!

個人很喜歡吃茄子,
尤其在青菜種類選擇不多的德國生活, 茄子料理出現在餐桌上的機率很高,
Pizza店裡有烤蔬菜口味(放很多茄子片), Kebap店裡也必備烤茄子這個選項,
其實茄子真的是很不容易失敗的菜色呢！
這次嘗試另一種做法--茄盒。

肉餡調味：豬牛混絞肉300g, 一大匙醬油, 一小匙糖, 少許白胡椒粉, 蒜粉,
蔥花香菜隨意, 香油數滴。 攪拌至有稍微黏性後, 冰在冰箱20分鐘備用。 

泡茄子：一鍋加了鹽和醋的水, 備用。

其他：麵粉, 過濾好的蛋汁, 備用。

油鍋約160~170度。 (取一點點麵粉下油鍋, 有起泡即可)

 
 德國只賣這種胖胖茄子, 很適合做茄盒。

先把肉餡部份提前準備完成。

茄子一刀不斷,再一刀斷, 切成蝴蝶狀。
每切下一份就泡在水裡以防變黑。 

將適量的肉餡夾入茄片裡, 稍微壓緊成餅狀,
然後均勻沾上麵粉拍勻, 再沾蛋汁下油鍋炸。

剛下油鍋時不要去攪動, 等個30秒後再翻面, 炸到顏色出現金黃就可以撈起瀝油。
完成囉！再加上個人變化, 看要調糖醋醬或是蒜頭醬油搭配, 灑一點胡椒鹽也很好吃！