最近依然做了很多料理, 但就是沒有太大的動力做記錄,
昨晚煮了這道三杯雞, 龍哥連連稱讚有五顆星(能得到家人的認同是最快樂的事),
自己也覺得真的好吃呢! 覺得廚藝又更進步啦~
材料: 帶骨雞大腿切塊, 薑片, 辣椒, 蒜頭整粒,
九層塔(今天出門沒買到, 所以我用甜羅勒取代)
黑麻油, 花雕酒, 糖, 醬油
之前在土店買雞腿時, 不是很確定能不能像台灣菜市場一樣,
會很主動幫你剁塊, 或是依顧客想要的大小做切片,
加上以前德文能力幾乎是0%狀態,
配合著手指比一比, 就這樣買回家後亂煮一通;
現在總算有能力與肉店老闆對談與詢問,
順利買到了剁好成小塊的雞腿肉, 順利的做出三杯雞!
還是雞腿肉最好吃~~~
首先就是爆香的動作要夠,
1.雞腿肉先下熱水約3分鐘燙掉血水, 另外沖洗乾淨後備用;
2.用少量的沙拉油, 將薑, 辣椒先入鍋爆香, 蒜頭可以晚些再下才不會煮得太軟散;
3.待薑出現焦黃色後再把蒜頭一起丟入,
4.接著雞腿肉入鍋, 等雞皮出現一點焦黃後就開始翻炒, 炒至七分熟
5.放兩大匙糖, 繼續翻炒至香味出來,
6.加入少量的水與醬油, 用大火煮10分鐘, 調味,
等湯汁略為收乾後, 再加入一大匙黑麻油翻炒均勻,
快起鍋前再把九層塔加入, done!
有炒夠味的話, 很香很下飯呢!
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