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我老家隔壁是間家庭式的早餐店 (王媽媽^^),
其中一道蛋餅自小吃到大, 怎麼吃都不膩,
後來大了才知道原來很多人沒吃過這種傳統式的蛋餅!
一般早餐店都是用現成的蛋餅皮吧, 完全比不上麵糊煎出來的香味,
到國外後還是很喜歡吃蛋餅,
於是就自己嘗試做了出來, 解鄉愁~
方式與材料都很簡單喔!
1. 麵粉:地瓜粉= 1:1 (米杯), 一茶匙鹽,
加水約1.5米杯調成麵糊,
但要看麵粉吸水狀況,
總之調整到有點稀但又不至於太水的程度。
2. 不沾鍋加少許油後燒熱,
將麵糊用湯匙舀入到可以覆蓋鍋底範圍即可, 等定型後淋上加蔥的蛋花搖均勻,
煎到麵皮有點焦脆再翻面煎。
3. 可以加入自己喜歡吃的料 (我加了燙過的高麗菜絲, 起司片, 水煮鮪魚),
把蛋餅捲起來就完成了。
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