Ich bin Erika!

我愛吃飯愛吃麵, 總之就是愛吃....
有事沒事總愛做點手工的食物來滿足一下, 
其實烹飪的樂趣總是在那些製作過程, 
當然成品若是可口的話就更棒了~~


 


今天做手工麵條, 方法簡單也很好吃!

材料: 低筋麵粉 (也可用中筋) 300g, 水約1.5米杯, 鹽一茶匙。

步驟:
1. 低粉和鹽, 加水時要循序漸進的加入,
麵粉吸水的狀況很難說, 所以一定要分次少量的加。
混合直到少許黏度即可, 確定揉至三光, 麵糰放置1小時。

2. 麵糰用"馬殺雞"的方式揉捏搥打, 至少15分鐘, 直到富有彈性而且麵糰表面光滑。

3. 灑點乾粉在乾淨的平台上, 麵糰桿平至約0.8cm的厚度, 用尖銳的小刀切成喜歡的細度。
過程要不停的加乾粉以免切下的麵條黏在一起。

4. 抓自己想吃的份量起熱水鍋煮麵5分鐘, 就完工啦!
沒煮完的麵條再掺些麵粉防沾黏, 放入冰箱放3天沒問題。
(當然還是趁新鮮吃口感最好)


我做的是雞腿雪菜湯麵: 

1. 準備鍋子, 雞腿塊將皮朝下, 煎到雞油出現後加入蒜片和雪菜一起爆香。
2. 加入滾水後一起煮湯, 另可加入磨菇與紅蘿蔔, 約15分鐘後關火悶一下, 依喜好灑些胡椒粉。
3. 燙好的麵條放在碗公裡, 加上雞腿湯~ 超美味上桌!