Ich bin Erika!

分享作法前, 要先稱一聲我的偶像--阿基師, 為料理之神！

就是用他的偷吃步去做的, 超簡單又成功～

中筋麵粉:水= 1杯:2/3杯
鹽約2%的量, 斟酌加入。
 

我用了1.5杯中粉+半杯的高粉 (想吃更Q的口感)
將水分次慢慢加入麵粉, 基本上就揉至完全不黏容器就可以,
我還是多揉了五分鐘, 讓麵糰外表更光滑。 

準備一盆冷水,
將麵糰一分為二, 搓成兩條粗長的麵條, 繞圈式的放入冷水盆裡,
靜置25~30分鐘, 冷水可以讓麵糰延展性更好。

先煮一鍋水, 等沸騰時就要來煮麵。

這時間另外起一炒鍋,
準備自己想吃的佐料,
放一點油將蒜末爆香, 豬絞肉先用一點鹽和胡椒粉打勻, 再加入熱鍋去炒,
蔬菜類等肉炒熟後再一併加入, 加少量清水, 調味, 蓋上鍋蓋去熬高湯。

煮麵的水一沸騰, 就可以將泡水的麵糰（水記得倒掉) 
依自己想要吃的大小, 捏住用力的拉長, 直至它自己斷掉最好,
這階段會發現麵糰真是有彈性到不行, 讓我一直處於驚訝狀態！
邊捏邊把麵糰丟進沸水裡, 水要一直保持沸騰就不容易黏鍋,
等約兩分鐘就可以撈起, 一起放入炒鍋裡和已煮好的佐料一起拌炒,
湯汁略為收乾就可以盛盤囉！加點辣豆瓣更好吃～～～


真的超彈牙, 阿基師好厲害！
也可以讓我們小老百姓做出很專業口感的麵疙瘩呢！