Ich bin Erika!

先來維基長知識一下:
Pelmeni (俄國餃子), 又稱西伯利亞餃子。
是一種起源於西伯利亞的餃子，流行於俄國以及前蘇聯加盟共和國。
餃子皮直徑約一英吋，是以麵粉、雞蛋和水，製成未發酵的麵皮；
餡料是生的肉類、魚、蘑菇以及蔬菜。
以水或湯煮熟，或再煎成金黃色。有時佐湯食用。


今天在超市買到的好貨, 有相見恨晚的耶fu,
原來之前聽說俄羅斯的餃子很合臺灣人口味系金ㄟ~~~

應該又是另一道自己做完會讓自己驚豔的料理吧!
因為方法太簡單, 有點讓我不知所措,
我個人覺得脆皮豬腿肉Krustenbraten 絕對完勝於世界有名的德國香腸(或豬腳)！
在瞭解了它的做法後, 更驚訝於原來這樣簡單就可以烤出脆皮的方式,
德國的食物雖說不是太美味, 但在烤肉方面絕對是天才.....

先來美照一張。

 
說它為混血料理, 是因為用了臺式香腸加上西式的食材所完成,
剛親手灌製了3kg的台灣香腸, 送禮自用兩相宜~
在台灣吃香腸習慣不是煎就是烤, 所以在料理上想來點變化。 

在國外生活久了, 耳濡目染之下連料理方式也開始會融入當地的方式,
其實德國人吃東西很簡單, 冷食麵包之外, 一般家庭料理大多會用"Topf"來煮食,
也就是準備一個大鍋子, 用奶油爆香蒜頭洋蔥後, 丟進肉類或蔬菜悶煮一大鍋,
調味上只用鹽或胡椒, 糖, 紅椒粉或茴香....等等的香料, 就可以上桌了。
我現在也很愛這樣的煮法, 簡單方便又營養, 廚房零油煙好清理,
吃得到食物天然的香甜, 也不需添加些有的沒的人工化學物。

這是我很喜歡吃的pasta之一: Gnocchi,
是用馬鈴薯做出來的,
在超市屬需要冷藏的新鮮品,
口感帶Q, 用奶油煎得酥酥的真是好吃極了。

搭上雞肉蔬菜咖哩, 
沾配著醬, 也是很豐富的一餐。

當然也可以自己做, 做法完全不難。

Couscous真是好吃好煮又好玩的麵食,
我選的是中等顆粒, 這樣有像吃米飯的感覺,
用熱開水(1:1)淋下去邊攪拌邊讓它吸水, 然後蓋上蓋子悶5分鐘就完成了!

調味: 橄欖油適量, 檸檬汁兩大匙, 糖一匙, 鹽適量, 炒香的蒜頭半匙

加上新鮮的蔬菜, paprika或黃瓜, 生菜都可以 
檸檬的香與酸, 配海鮮最適合! 我加的是瑞典蝦Swedish shrimp

最重要的提香就是時蘿(Dill), 我超喜歡這個味道~~
讓整盤沙拉香氣的層次提高不少!

特地找出一年多前第一次跟熊蔥親密接觸的照片

我是來德國後, 經由朋友介紹才知有這麼好吃的菜,

不過都是野生的, 在冬末春初時是採熊蔥最適宜的季節,

再熱一點, 它們就會開始長成苔, 嫩嫩的綠葉就吃不到了,

所以能採的時間有限, 也成為我春天時必殺的一個行程！

味道類似韭菜的熊蔥(Bärlauch), 在德國廚房用途滿廣的,

大多做成抹醬, 或是沙拉的調味鹽,

要吃到新鮮的熊蔥價格很貴, 小小一包不到10片就要價一歐左右,

也因為這樣驅使我非親自去採不可, 很幸運在皇宮週邊就有很多熊蔥林,

這應可屬我在歐洲目前最賞臉的甜點吧,
但在德國不容易吃到, 第一次品嘗是在聖誕市集裡, 賣得很貴。
後來去了匈牙利旅遊, 終於吃到物美價廉的Langos了,
從此就不想在德國白花那些錢去買 (好不容易等到聖誕節, 還必須排隊才有得吃呢!)
因為材料成本實在是非常的低, 又滿好做的,
想吃時怎麼辦? 那就一定要自己做, 永遠不怕沒得吃囉!


傳統的Langos吃法是抹上酸奶蒜頭醬, 搭配滿滿的起司條,

我喜歡西式料理追求原汁原味的口味, 做法也不繁複,
這道在德國家庭裡常吃到的雞蛋麵, 調理方式非常容易,
龍哥也常告訴我, 他好喜歡吃雞蛋麵 (暗示得很誇張)
不過今晚有點懶, 剛好在超市買到的調理包可以派上用場,
週末晚餐就來道速成的美味雞蛋麵吧！ 
 

左邊是培根麵的調理包, 右邊是另外準備的配菜-Zucchini調味包 

馬鈴薯又稱土豆，剛自中國人口中聽到時還以為是在說花生。

歐洲人的主食幾乎以馬鈴薯為主，種類眾多，大到小的外形皆有，
口感也不盡相同，鬆軟的，清脆的，軟中帶Q的，選擇性太多了。
身在歐洲的土地上，這種輕易可取又便宜的材料不好好利用一下，實在有點暴殄天物。

不知道這道菜該如何稱呼，就簡單稱為"香煎"吧。
這次在超市買到如此迷你的土豆，其實是因為有次在法國餐廳吃到的配菜，
就被這種小不起眼的土豆給迷住了，軟中帶Q卻不是鬆鬆粉粉的口感，很是好吃呢! 

到現在也不清楚他們是用什麼方式料理的，我就用自己最基本的想法來嘗試了。

我很愛食物用燒烤的方式調理，少很多油的負擔，
也可以吃到脆脆的皮，清爽的口感!
兩個人買一隻烤雞不划算口味也吃不慣，家中一個大烤箱方便多多利用，乾脆自己做囉! 

      

從法國買回來的春雞，小小一隻份量剛好，我挑選中小型的。
超市已經把雞體內部處理得很徹底了，買回家後我還是會再清洗一下，
用熱水淋皮，再把未清除乾淨的毛拔掉，
在歐洲買的雞都是要自己再把毛清理一次，有點小困擾。 

純粹嘴饞，況且烤豬肋排在德國廚房裡，可算是非常容易上手的料理，
在超市肉區可以買到新鮮的豬肋骨，三大塊不到4歐，物美價廉！

買回家的生肉，我都會用滾水燙過去除血水，也可以有效的去掉一些腥味。
準備的醃料很簡單：蜂蜜烤肉醬，蜂蜜，黑胡椒，義大利香料，辣椒醬。
我非常熱愛蜂蜜用在烤肉類的風味！甜甜的超級好吃！

在德國青菜的選擇不多，寒冷的國家不外乎就是吃根莖類為主的植物，
在這裡的馬鈴薯，紅白蘿蔔，羅美生菜，蕃茄，洋蔥都便宜得不得了，
還有磨菇也是很泛濫的蔬菜之一，其實用磨菇做菜真的很方便，
德國人甚至當成沙拉生吃.....這種我倒沒嘗過。

烤磨菇

偶爾偷個懶就用上這道菜，醬汁調一調淋在新鮮菇上，
丟進烤箱裡烤個20分鐘就非常好吃了！

醬汁：玫瑰鹽，檸檬汁少許，橄欖油，黑胡椒，糖微量，義大利香料 

去法國逛超市總是最喜歡買海鮮，價格漂亮也比德國的新鮮太多， 
還好住在KA鄰近法國，找個週六坐上火車約一個多小時就到了。

料理海鮮最簡單了，只要食材夠新鮮，怎麼煮都很美味！
這次看到淡菜價格很便宜，也很久沒吃到新鮮貝類了，
於是買了一大袋回家，也才5歐左右，份量可以吃上好幾餐。

材料：新鮮淡菜，玫瑰鹽一小把，生蔥段，蒜片，花雕酒少許

淡菜先泡水把外殼洗乾淨，
然後取個碗公或是有深底的空盤，把全部材料加上去，