Ich bin Erika!

其實德國買得到豆干，
但大都是MIC，總覺得不太信任中國的品管，
加上很懷念台灣吃的那種現滷的多汁豆干，於是決定自己來製作新鮮的豆干。
這真是個耗時的食物，但其實不難做，靠的就是"耐心"和"時間"！

材料：新鮮手工豆腐一或兩塊
魯汁：中藥滷包+醬油+糖+八角，喜歡辣就加一條辣椒，熬煮30分鐘後放涼

首先去超市買手工豆腐(一塊約400g，0.79歐元)
切成均勻的厚片八片左右，
接著準備好重物準備壓水的動作。
龍哥幫我用了大鍋裝滿水，再加上一些也是裝水的啤酒瓶，
預估總重大約是12公斤重左右， 我也想不出更重的辦法啦！

上下各用一片木板，把切勻的豆腐夾在中間，
下方要用個容器可以接水，
然後就把整鍋的水壓在上面。

 

出水囉!!

壓的過程大約要等24小時，盡可能把水份都排出來。　
12小時左右我拿出來再切成希望形成的小塊，然後翻面一次，確保兩面都有壓到。 

剛壓完的豆腐會扁很多。

看起來好像還帶一點水份沒有關係，接著就要準備"烘"的工作。
先把豆腐浸泡在已經放涼的滷汁30分鐘，入味；
然後一片一片的鋪在烤架上，用低溫(100度)與熱風去烘豆腐；
每隔15分鐘就再刷一次滷汁上色，整個過程約1個半小時，直到滿意為止。 

剛烘好已經很明顯縮水的豆干完成了!
由於很勤勞的上滷汁，味道也很足夠! 

真的很愛這種多汁又帶點Q度的口感，做豆干超簡單!!