Ich bin Erika!

這道很簡單, 但不算家常菜,
我在夜市一定會飛撲去吃蚵仔煎,
也曾吃過素食口味的, 有更難忘的好味～

不過在德國吃什麼蚵仔煎就別想太多, 買新鮮生蚵難如登天,
所以換個念頭準備一堆蔬菜與菇菇, 依回憶如法炮製做了素食蚵仔煎。
聊勝於無。

 

材料: 罐頭大顆草菇切1/4大小, 新鮮蘑菇, 大白菜, 菠菜(如果有小白菜更對味), 菜葉類需先燙軟待用。
紫菜一把, 油蔥酥少許和蔥花(全素者別加喔), 雞蛋先隨便打個蛋花不要太散

  

麵糊: 太白粉:地瓜粉:水=1:1.5:3 (米杯)
醬料: 蕃茄醬, 醬油膏, 糖一匙, 水少許, 煮成濃稠的程度 (口味依喜好調整)

醬料調得好吃, 是下飯的最重要關鍵!

 


做法來了:
1. 準備不沾鍋, 少許油熱鍋後把油蔥酥炒香,
2. 淋一大匙的麵糊耐心等到凝固,
3. 搖一下鍋子確定整塊可在鍋裡滑動時淋入雞蛋,
再放上紫菜, 蔥花, 菇菇與菜類,
淋一點油後小心的翻面,
4. 煎到透明微焦就可起鍋了!

準備一大碗剛煮好的白飯, 蓋上素蚵仔煎,
淋上適量的醬料, 開動!