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入手了一台便宜基本的製麵機,
我真正要的功能只有一個, 就是那個能壓麵皮的功能罷了,
可以幫我省去很多製作水餃皮與餛飩皮的時間。
今天先來試做麵條, 除了基本的壓麵皮滾輪,
還有有粗麵與細麵兩種滾刀, 這樣就很夠一般小家庭使用了。
依照步驟做介紹：
高筋或中筋麵粉2米杯, 逐量加水揉成不黏的麵糰,
水份少一些會比較彈牙, 多了就較柔軟, 看各人喜好。
我只要揉得方便不黏手即可。持續揉3~5分鐘。
麵糰蓋好防乾燥, 醒40分鐘至1小時, 桿成扁扁的麵糰以方便置入壓麵器。
機器固定好,
壓麵的寬度先調成以6或7壓個3次, 每次拿出來要反覆對折再壓;
然後調成3或4再壓個3次, 直到麵糰細緻且達到自己想要的厚度為止。
每次壓麵皮之前要先在正反面都灑上麵粉, 以免黏在輪軸裡很難清理。
壓好的"麵皮"光滑均勻, 應該是我桿一輩子都桿不出來的程度。 
然後放進粗或細麵條的滾輪裡, 手工麵就完成啦！！
有沒有這麼簡單～～～
剛做完沒有馬上要煮的話, 要排齊吊起來才不會黏住喔！
可以曬太陽或吹電風扇加速乾燥,
當然既然是現做, 現煮就最棒了！
使用完的製麵機不需水洗, 拿把小刷子或竹籤就可以清理卡在裡面的渣滓,
然後用乾布擦乾淨收起來即可。
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