(kochen) 打豆漿 @ Ich bin Erika!

還好這次回台有先見之明, 也一併帶了豆漿濾網回德國,
現在心血來潮就打個豆漿, 不用去超市買味道很奇怪的DM豆漿了
(奇怪, 不管哪國標榜"純天然"的豆漿, 為何怎麼喝味道都不天然?)

我沒有先進的豆漿機, 一切土法鍊鋼使用果汁機打豆漿,
黃豆泡軟是必備工作, 挑選有機黃豆也很重要, 洗淨後用過濾水浸泡8小時左右,
直到黃豆比原大小膨脹3倍以上。

將已泡發胖胖的黃豆, 以量米杯為標準, 豆: 飲用水=1:3 (愈多水就會愈淡)
分兩~三回加入果汁機內, 先用低速打數秒後轉成高速約20秒, 就可以將豆子磨得很碎。

準備一個深鍋, 我用壓力鍋(6.5L)來當煮鍋,
打好的原汁一同倒進已經裝上豆漿袋的鍋子內,
用乾淨的手把汁盡量擠乾淨。

擠出來的生豆漿白白的, 會產生很多泡泡, 也就是黃豆本身的毒素
所以豆漿千萬不能生食, 開火煮沸掉是必要的動作。

因此準備深的大鍋子很重要, 因為豆漿在將近煮沸時會產生很誇張的泡沫,
也就是"假沸騰", 但一定要等這些泡泡確實消掉, 才是豆漿本身真正的沸騰點。
若發現泡沫已經快要衝出鍋子高度, 盡速離開一下火,
它們就會很快消下去, 接著就可以繼續攪拌煮沸10分鐘, 豆漿才算是真正煮好。

附圖是生豆漿, 泡沫很多很綿。
煮完後這些泡沫都會消失。