無預警的中獎了, 結婚8年多以來都不曾想過要造人,
天天年年的過, 開心地享受兩人世界。
想不到在2018年底, 一個小傢伙意外的降臨在我的生命中,
既來之則安之, 雖然不是原定人生計劃內該發生的,
我也會學習去接受, 好好的照顧他/她。
不是在自己熟悉的國家, 一切更是陌生又無所適從。
想當然爾就是趕快在保險醫療體系內有包含的婦產科。
很快就找到休士頓很不錯的醫院, 也找到了評價不錯的醫生。
第一次產檢剛好第8周, 做陰道超音波看胚胎。
確認胚胎心跳一切安好, 護理師與醫生才說了 "恭喜"~
麵團:中筋麵粉450g, 90度c熱水100g, 冷水一米杯, 油少許
油酥:低筋麵粉一米杯, 液體油半米杯
1. 熱水燙麵, 用筷子或攪拌棒先混合麵粉成結塊狀, 再分次倒入冷水,
慢慢用手揉勻最後再加油, 揉到均勻為止。靜置30分鐘。
2. 做油酥:冷油加進麵粉用小火炒成糊狀, 帶焦黃色即可。
放涼再使用。
3. 橄開麵團塗油酥。
4. 捲起麵團分割成90g重的小麵糰。用油酥皮橄法完成。
5. 沾上烤過的芝麻鋪在烤盤上, 200度8~10分鐘直到上色。
喜歡喝茶配點心的人應該會喜歡這一味。
作法不算難, 炒鳳梨餡雖然要花點時間, 但可以吃到自己喜歡的甜度, 而且可以吃到現烤又新鮮的餅;
請朋友來家裡喝下午茶端出這道從頭至尾都是親手製作的點心, 會很受歡迎哦!
鳳梨餡:
新鮮鳳梨(建議挑酸一點的), 用果汁機打碎再用紗布擠出果汁, 可以縮短炒餡的時間。
果汁超好喝留著自己享受, 加vodka, 糖漿, 薄荷葉和冰塊喇喇ㄟ就有大人專屬特調。
用平底鍋或麵包機炒果醬功能, 中小火開始拌炒, 要有耐心炒到水份收的半乾, 果肉顏色也變深了,
加入一~二大匙麥芽糖, 調整適合自己的甜度, 再繼續炒。
在台灣吃過牛軋糖的人都很難忘記吧!
這種口味真的是台灣之光, 雖然Nougat 並不是台灣原創的甜點,
不過我在歐洲和美國吃過的都沒有台灣的版本好吃,
這是在家自己做的偷懶方式: 用棉花糖。
煮糖全程用不沾鍋, 小火,
最後整型雖然用的是不沾烤盤, 但最好還是加上烤紙最保險。
花生原味:
奶油35g,棉花糖150g,
奶粉80g,
鍋具: Lodge Combo Cooker 10.25-inch
材料: 高粉400g, 溫水320g, 鹽1t, 酵母6g
拌勻即可，加蓋發酵(放微波爐內)至少6小時。
灑上手粉取出, 麵團濕黏略鋪麵粉操作不沾手即可, 不需過量。
摺疊2回(上下往中間收, 左右往中間收算一回),
最後收圓, 器具內鋪烤紙, 麵團的捏合處往下放, 加蓋繼續發酵。
2次發酵要確實等到麵團漲至滿意的程度才能開始烘焙。
鑄鐵鍋放進烤箱內, 轉至220度c
溫度到達後要注意防燙傷, 取出鍋子, 快速將麵團連烤紙一起放入鍋內
零碎紀錄中, 尚未整理
美國的租屋鑰匙可以自己去找店家打, 德國不可能允許私人去複製住所鑰匙,
一旦因為個人因素鑰匙遺失而發生遭竊事件, 整棟公寓的居民就必須更換全部的鑰匙,
所有的損失賠償費用皆由鑰匙失主負責, 因此德國的保險還有一個"鑰匙險",個性糊塗的人應該要保一下。
德國各超市都買的到酒, 包含烈酒vodka, whisky....等等應有盡有;
美國超市有紅酒, 其他高酒精濃度的酒類禁止販售,
只能在liquor store這種專賣店才能買到。
而且美國拿著酒瓶在路上行走是犯法的, 所以店員會用紙袋把酒瓶包起來。
在德國常見到青少年拿著烈酒在路邊喝。
在國外吃車輪餅不求人, 每家必備的lodge再挑一款biscuits pan就可以做了~
除了用來烤小麵包, 車輪餅也難不倒, 是很實用的一款烤鍋。
記錄這次的配方, 3顆的量剛剛好(也就是6格)
全雞或大雞腿都可以做,
最好吃的做法是將雞肉用浸泡的，可以讓肉質又嫩又滑，
所以我用了慢燉鍋果然效果很棒，雞腿肉香又嫩，
吹涼的同時重複抹上蜂蜜香油，就是油油亮亮的的油雞了。
做法:
1.先煮滷汁->八角+花椒粒+甘草+桂皮, 棕糖(或冰糖), 醬油
2. 青蔥炸過油要保留, 蔥和大雞腿和滷汁一起放在鍋內,
可斟酌加紹興酒，加清水稍微能蓋過雞肉即可
在台灣逛夜市一定會吃的鹹水雞, 對於國外的遊子來說是非常難忘的好滋味!
不過之前有些製作過程的負面新聞一爆出後,
即使有機會再看到鹹水雞攤位也盡量避開雞肉只吃蔬菜....
那就在家自己做看看吧! 製作法真的很簡單又心安~~
大部份的食譜是先炒鹽醃雞肉數小時後再下水煮, 但我總覺得加了鹽的雞肉口感就太緊了,
所以我的方式是煮好雞肉再醃入味, 鮮嫩好吃!
煮雞肉材料: 帶骨雞大腿(有骨頭啃起來比較夠味), 薑一大塊
雞腿可以先用刀劃幾道痕跡, 易熟透也好入味
如果有慢燉鍋, 轉高溫讓雞肉在水裡慢慢熟成約3小時後取出, 趁熱泡冰水至少10分鐘
HARZ是德國最北部的山脈, 位於威悉河和易北河之間。
因有著女巫的傳說的起源所以週邊小鎮都發展成觀光地區, 以Goslar最為出名。
我們選擇在Braunlage租公寓, 高級舒適,
兼附設廚房可自炊。前往Goslar約15分車程。
8人房民宿, 3房一廳雙衛浴, 4星級。
好吃的糖蒜需要長時間淹漬, 在傳統市場販售的價格不算便宜。
想想我嗜蒜成性的口味, 應該也是自小就吃許多糖蒜所養成的。
一碗白粥要夾上一整顆的蒜頭來配,
這番好滋味絕對是許多我這世代的人所懷念的!
風乾13個小時後的香腸, 呈現自然的深紅色。
在冬天灌香腸彷彿成了我自己的傳統,
今年在Dresden, 購買便利性不如在Karlsruhe,
要到大老遠的俄羅斯超市才買到了腸衣, 用鹽醃漬的。
懷念以前KA的家對門就有肉舖, 訂的腸衣不但新鮮還非常便宜。
之前已寫過香腸的作法, 這次再簡單記錄一下:
腸衣10M, 約可做5KG的肉。
這次我用了2公斤的肉。
買了Kaufland大特價的豬背肉, 加上俄超的超肥五花肉
手工麵包, 就是要親自揉過才會好吃。
但揉麵的過程總是辛苦, 尤其是新手而言失敗機率更高,
有些人就會投資重本買台麵包機或攪拌機啦!
如果像我這種精簡主義的小資主婦,
做麵包也不是每天都會開工的事(畢竟不是主食呀...),
那還是偶一為之, 好好的練習親製麵糰吧~
做成後, 成就感可高的呢!
雙色愛心巧克力:
好吃的包子饅頭應該是每個旅居國外的台灣人的最愛。
但是親手操作不容易,
從原本一點概念都沒有只會把麵糰弄得濕黏黏結果常常導致失敗,
到現在很輕鬆就能發酵出完美的麵糰, 快速捏出成功的肉包摺子,
這一切都是要用時間與經驗的堆疊才能練出的功力。
我想這是我住在國外多年因為生活必須學習的體驗之一吧,
任何事再不擅長還是要想辦法學起來, 因為學會了就是自己的!
約10粒饅頭的量:
400g中筋麵粉, 冷水200~250g(必須分次加入麵粉依吸水量狀況斟酌),
砂糖90g, 酵母粉10g
